środa, 31 marca 2010

Bananowe pancakes

Składniki na 7 sztuk:
  • niecała szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 ml mleka
  • 1 mały banan
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru
  • 3 1/2 łyżki masła (rozpuszczonego)
  • 1 duże jajko

Jajko, cukier i cynamon ubijamy mikserem na wysokich obrotach przez około 3 minuty. Następnie zwalniamy tempo i wlewamy mleko,masło i pokrojonego w kosteczkę banana. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Wszystko razem łączymy, powinna powstać kremowa, puszysta masa.
Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzaną, suchą patelnie, ( proponuje nakładać cienkie placuszki, gdyż dużo łatwiej się je przewraca) i smażymy z obu stron. Uwaga !łatwo się przypalają, ja smażyłam na średnim ogniu.
Podawać ze śmietanką, cukrem pudrem lub syropem klonowym.

Smacznego!

wtorek, 30 marca 2010

Kurczak w paluszkach wraz z ziemniaczanymi Wedges

Kurczak w paluszkach:
Składniki:
  • 9 kurczakowych podudzi (użyłam podwójnej piersi z kurczaka
  • 500 ml maślanki (dałam 200 ml)
  • 50 ml oleju z pestek winogron (może być inny roślinny)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • łyżka soli morskiej
  • 2 łyżki miodu
  • świeżo mielony pieprz
  • 100-150 g paluszków słonych (mogą być też np. z makiem lub sezamem)
  • łyżka przyprawy do drobiu

Czosnek obrać i drobno posiekać (przecinęłam przez praskę). Wymieszać z maślanką, miodem i olejem. Doprawić solą i pieprzem.
Do marynaty włożyć umyte i osuszone pałeczki kurczaka (lub pokrojoną na paseczki pierś z kurczaka) i zostawić na noc w lodówce.
Następnego dnia wyjąć kurczaka na durszlak, pozwolić aby nadmiar maślanki spłynął z niego.
W międzyczasie włożyć do woreczka paluszki, woreczek zamknąć a paluszki potraktować wałkiem do ciasta. Wałkować aż paluszki zamienią się w dość drobny proszek. Ale nie całkiem drobny, bo coś musi czasem chrupać!
Paluszki (a raczej to co z nich zostało) wymieszać z łyżką przyprawy do drobiu w miseczce.
Mięsko dokładnie obtoczyć w uzyskanej panierce i ułożyć na blasze na papierze do pieczenia (podlałam lekko olejem, piekłam w naczyniu żaroodpornym).
Piec około 30 minut w temperaturze 220 st.C.


Ziemniaczane Wedges:
Składniki (dla 3-4 osob):
  • 6-7 dużych ziemniaków
  • zioła prowansalskie
  • pieprz ziołowy
  • słodka papryka
  • olej lub oliwa do polania
  • sól
  • pieprz
Ziemniaki obrać (jeśli ktoś lubi ze skórką, nie musi obierać, tylko może wyszorować dokladnie szczoteczką), przekroić na pół. Ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości. Poczekać jak nieco wystygną i pokroić je w łódeczki (lub talarki). Ułożyć na blaszce, posypać obficie ziołami prowansalskimi, pieprzem ziołowym i papryką słodką. Skropić olejem lub oliwą, wymieszać.
Zapiekać w piekarniku, w temperaturze 200°C, przez około 30 minut - do zezłocenia się skórki i miękkości ziemniaków.

Smacznego! :)

poniedziałek, 29 marca 2010

Cytrynowa drożdżówka do odrywania

Składniki:
  • 2 i 3/4 (350g) szklanki mąki
  • 1/4 (50g) szklanki cukru
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g suchych drożdży lub 18 g świeżych)
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki mleka
  • 55 g masła
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
Cytrynowa posypka:
  • 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
  • 3 łyżki otartej skorki z cytryny (z 3 cytryn)
  • 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy (nie użyłam)
Ponadto:
  • 55g rozpuszczonego masła (wyjdzie mniej)

Dwie szklanki mąki wymieszać z cukrem, drożdżami i solą w misce miksera. Mleko z masłem mocno podgrzać, aż masło się rozpuści, zdjąć z palnika, dodać wodę i odstawić aż troszkę przestygnie - dodać wanilie i wymieszać. Wlać do miski z mąką i wymieszać łopatką. Wyrabiać mikserem dodając jajka po jednym. Dodać następne 1/2 szklanki mąki i jeszcze chwilkę wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (ale ciągle lepiące).
Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać kilka minut, podsypując ewentualnie pozostałą mąką - końcowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do rąk.
Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
W tym czasie wymieszać cukier ze skórkami cytrusowymi w małej miseczce, rozpuścić masło i wysmarować masłem foremkę keksową 22 x 12cm.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30cm, posmarować masłem i pokroić na 5 poprzecznych pasów (30 x 10cm).
Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami, przykryć drugim i tak dalej, kończąc na warstwie cukru.
Teraz pokroić ciasto znowu w poprzek na 6 równych pasków (10 x 5cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.
Rozgrzać piekarnik do 180oC, piec około 30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Przestudzić w formie 15 minut, wyjąć i ewentualnie polukrować.

Smacznego! :)

sobota, 27 marca 2010

Brioche (Brioszki)

Ciasto:
  • 370 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g drobnego cukru
  • 7 g (1 saszetka) suszonych drożdży instant (użyłam 21g świeżych)
  • 1 łyżeczka soli (wystarczy szczypta)
  • 100 ml letniego mleka
  • 3 jajka
  • 170 g miękkiego masła
  • Dodatkowo: powidła śliwkowe, kruszonka (masło+mąka+cukier)

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, drożdże, sól, mleko i jajka. Wymieszać składniki drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera. Wyrabiać ręką przez 10 minut lub 5 minut za pomocą mieszadła a później haka miksera. Następnie dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub miksując (5 minut). Na koniec otrzymamy gładkie, elastyczne ciasto, które z łatwością będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Formować placki, w środek wkładać po 1 łyżce dżemu pomarańczowego (użyłam powideł śliwkowych), zlepiać brzegi i formować kulkę. Układać w formie łączeniem do dołu, jedna kulka obok drugiej. Odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia, gdyby wierzch był już odpowiednio zrumieniony, uchylić piekarnik i szybko położyć na bułce kawałek folii aluminiowej. Po upieczeniu od razu wyjąć bułkę z piekarnika. Po 15 minutach zdjąć obręcz z formy i studzić jeszcze przez kilkanaście minut.

Smacznego! :)

piątek, 26 marca 2010

Ciasteczka mocno waniliowe z cukrem

Składniki na około 25 - 30 sztuk ciasteczek:
  • 115 g miękkiego masła
  • 50 g cukru waniliowego (dobrej jakości, jeśli użyjecie tradycyjnego saszetkowego cukru, dajcie go pół na pół ze zwykłym i zwiększcie ilość aromatu waniliowego)
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 200 g mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
  • gruby cukier

Masło ubić z cukrem do puszystości. Wbić jajko i ekstrakt z wanilii, dalej ubijając (w tym momencie masa lubi się warzyć, ale kompletnie się tym nie przejmować, bo nie ma to wpływu na ciasto). Dodać mąkę, proszek, sodę oraz skrobię i zmiksować/wyrobić. Ciasto powinno być mięciutkie, nie klejące.
Blat wysypać mąką. Ciasto rozwałkować, wycinać ciasteczka, delikatnie przenosić je na wyłożoną papierem blachę (są bardzo delikatne i miękkie, najlepiej podważać je nożem).
Jajko roztrzepać z mlekiem. Posmarować ciastka, posypać cukrem. Piec około 15 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu studzić na kratce.

Smacznego! :)

Jajka z chrzanowym kremem

Składniki:
  • 100g świeżo startego chrzanu (użyłam ze słoiczka)
  • 200 ml gęstej śmietany
  • sok z cytryny
  • sól
  • cukier do smaku
  • przyprawy: musztarda, tarte jabłko, natka pietruszki, szczypiorek, koperek

W rondelku rozgrzewamy śmietanę, dodajemy chrzan, mieszamy podgrzewając. Nie doprowadzamy do zagotowania. Całość przekładamy do słoiczka. Tuż przed podaniem doprawiamy sokiem z cytryny, solą, cukrem i ulubionymi przyprawami.
Podajemy z jajkami, posypane szczypiorkiem.

Smacznego! :)

czwartek, 25 marca 2010

Risotto z pieczarkami

Składniki:
  • 100g ryżu (1 woreczek)
  • 1 nieduża cebula
  • 1-2 niewielkie ząbki czosnku
  • 25-30 dag pieczarek
  • 4-5 szkl. bulionu z kostki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę aż się zeszkli, dodajemy przeciśnięty czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy umyte i pokrojone pieczarki i dusimy ok. 15 minut aż grzyby zmiękną. Do garnka wlewamy ok. 2 łyżki oleju i stawiamy na palnik. Do rozgrzanego oleju wsypujemy ryż i kurkumę i mieszamy przez ok. 2 minuty. Następnie dolewamy szklankę bulionu, mieszamy i czekamy aż się wchłonie. Powtarzamy z pozostałymi 4 szklankami bulionu. Pod koniec dodajemy pieczarki, natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.
Wyłączyć palnik i pozostawić pod przykryciem ok. 5 min. jeszcze, aby ryż 'doszedł'.

Smacznego! :)

środa, 24 marca 2010

Śmietankowe ciasteczka z cukrem

Składniki na około 60 sztuk:
  • 28 dag mąki pszennej
  • 25 dag masła
  • 5 łyżek gęstej śmietany
  • 1 żółtko
  • 1 białko do posmarowania, cukier kryształ do posypania

Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować, wykrajać niezbyt cienkie ciasteczka. Posmarować białkiem i posypać cukrem (mocno, bo w składnikach ciasteczek nie ma przecież cukru). Piec na blaszce wysmarowanej margaryną i posypanej kaszą manną około 17 - 20 minut, w temperaturze 175ºC, aż będą lekko zarumienione.

Smacznego :)

wtorek, 23 marca 2010

Smażone jabłka karmelowe

Składniki:
  • 2 duże jabłka
  • masło
  • cukier
  • cynamon
  • jogurt naturalny lub śmietana
Źródło: Kuchnia o2.

Jabłka obieramy i kroimy na 8-10 części. Sposób w jaki je pokroicie zależy od Waszej fantazji. Roztapiamy dosłownie łyżeczke masła na patelni . Jabłka wrzucamy na patelnie i posypujemy trzema łyżkami cukru. Smażymy ciągle mieszając i przewracając ok. 5 minut do momentu aż jabłuszka się zrumienią (a dokładniej aż cukier się zkarmelizuje).
Już na talerzu posypujemy cynamonem i polewamy śmietaną.
Zadziwi Was smak tej jakże prostej i taniej potrawy.

Smacznego!

poniedziałek, 22 marca 2010

Naleśniki z bananami

Składniki:
  • 2 banany
  • 2 łyżeczki masła
  • sos czekoladowy

Obrane banany przekroić na pół. Na każdym naleśniku ułożyć połowę banana, dokładnie zawinąć. Gotowe naleśniki delikatnie umieścić na patelni, pozostawiając na ogniu aż będą złociste.
Naleśniki podajemy polane czekoladą, lub z bitą śmietaną.

Smacznego! :)

niedziela, 21 marca 2010

Wiosenne ciasteczka cytrynowe :)

Składniki na około 35 ciasteczek:
  • 250 g miękkiego masła
  • starta skórka z 2 cytryn
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 335 g mąki (2¼ szklanki)
Wszystkie składniki zagnieść, schłodzić w lodówce przez około pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować (na około 3-4 mm grubości), podsypując mąką. Wycinać ciasteczka. Układać na blaszce w niedużych odstępach.
Piec około 5-10 minut w temperaturze 190ºC. Studzić na kratce.

Smacznego :)

Napoleonka

Składniki na ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 margaryna/masło (250 g)
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany (18%)
Składniki na masę:
  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 4 jaja
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
Z mąki, margaryny i śmietany zagniatamy ciasto, tak jak na kruche. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny lub nawet na cała noc; dzielimy na 2 części. Rozwałkowujemy cieniutko, kładziemy na blaszki i pieczemy w temp 190 - 200 stopni przez około 20 - 25 minut.
Gotujemy 2 szklanki mleka z cukrami.
Pozostałą szklankę miksujemy z jajkami i maką pszenną oraz ziemniaczaną. Tak zmiksowaną mieszankę wlewamy do wrzącego mleka, mieszamy, gotujemy i otrzymujemy bardzo gęsty budyń, który gorący wylewamy na jeden płat ciasta i przykrywamy drugim.
Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Najsmaczniejsza dnia kolejnego (ciasto musi zmięknąć pod wpływem budyniu). Kroić ostrożnie nożem z piłką, jest bowiem niezwykle krucha.

Smacznego! :)

sobota, 20 marca 2010

Krewetki duszone na maśle czosnkowym z natką (Krewetki z czosnkiem i pietruszką)

Składniki:
  • 25-30 dag mrożonych krewetek
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/4 kostki masła (może być więcej)
  • natka pietruszki
  • szczypta soli

Połowę masła dokładnie wymieszać z dwoma przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Pozostały czosnek drobno posiekać lub przepuścić przez praskę.
Krewetki rozmrozić, obgotować, wrzucając je na wrzącą wodę na 1-2 min., odłowić, przełożyć na sitko, aby ostygły.
Na patelni rozpuścić 1/4 masła z czosnkiem, wrzucić krewetki. Dusić pod przykryciem ok. 15 min. od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie co 5 min. dodawać resztę masła i czosnku. Na 3-4 min. przed końcem wrzucić dokładnie posiekaną natkę.
Krewetki będą gotowe, jeśli zrobią się złotawe. Najlepszym sposobem jest wyjęcie jednej krewetki i spróbowanie jej. Powinna być mocno czosnkowa, a mięso nie za miękkie i nie za twarde.

Smacznego! :)

piątek, 19 marca 2010

Kurczak w sosie jogurtowym



Składniki:
  • 1 duży filet z kurczaka
  • 2-3 niewielkie marchewki
  • pół średniego selera
  • 1 średnia cebula
  • oliwa do smażenia
  • sól
  • pieprz
Sos:

  • 1 mały jogurt naturalny (najlepszy Bakoma)
  • 2 łyżeczki curry
  • 125 ml śmietany 30% (słodkiej)

Warzywa umyć, obrać, pokroić w słupki,  a cebulkę w cienkie piórka poszatkować. Najpierw wrzucić marchewkę z selerem na rozgrzaną oliwę na patelnię, po ok. 20 min. dodać cebulkę. Warzywa mają nabrać intensywnego kolorku. Filet z kurczaka pokroić w paseczki. Mięso przełożyć na podsmażone warzywa, mieszać i smażyć na niewielkim ogniu, aż kurczak będzie biały. Jogurt dokładnie wymieszać z curry i wlać na patelnię. Cały czas mieszając, dusimy pod przykryciem kilka minut.
Kurczaka w sosie podawać z ryżem, białym lub brązowym.

Smacznego!

czwartek, 18 marca 2010

Mus z kiwi + jogurt + dżem truskawkowy :)


Składniki na 2 porcję:
  • 4 owoce kiwi
  • 2 łyżki dżemu truskawkowego
  • kilka łyżek jogurtu owocowego (u mnie brzoskwiniowy Jogobelli)

Kiwi obrać, trzy sztuki zmiksować, jedną zostawić do dekoracji. Do szklanek przełożyć mus z kiwi, po łyżce dżemu, kilka łyżek jogurtu. Wierzch ozdobić plasterkami kiwi lub wg uznania.

Smacznego! :)

środa, 17 marca 2010

Kwiatuszki ze słodkim oczkiem ;)

Składniki:
• 350 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła lub margaryny
• 1 jajko
• na wierzch: rozmemłane jajko, posiekane migdały, marmolada albo dżem

Wymieszaj obydwa rodzaje mąki z cukrem, dodaj tłuszcz i starannie posiekaj. Wbij jajko i wyrób ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i włóż na chwilę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek. Z połowy wykrój kwiatki (w każdym dodatkowo zrób na środku dziurkę), z reszty okrągłe ciasteczka.
Kwiatuszki posmaruj roztrzepanym jajkiem i „umocz” w posiekanych migdałach (albo po prostu posyp nimi kwiatki).
Na środku każdego okrągłego ciasteczka rozsmaruj trochę dżemu. Na nim układaj mniejsze ciastka, już posypane migdałami. Gotowe ułóż na blasze wyłożone pergaminem i piecz w środkowej części piekarnika w temperaturze 175oC przez 10 minut.

Smacznego! :)

Cappucino II

Składniki:
Masa cappucino:
  • 250 g serka macarpone (użyłam serka homo Danio wanil.)
  • 250 g śmietany kremówki
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 60 g kawy cappucino (proszku) - u mnie śmietankowe
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków (lub więcej/mniej - zależy to od cappucino)
Poncz:
  • 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 2 łyżeczki cukru
Wierzch:
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
  • 20 g kawy cappucino (proszku)

Masa: Serek wymieszać dokładnie z cappucino. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, przestudzić. Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascapone i zmiksować lub wymieszać.
Wierzch: Kremówkę ubić na sztywno. Wsypać cukier i ubić.
Biszkopta naponczować ostudzoną posłodzoną kawą, przełożyć kremem cappucino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappucino. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

wtorek, 16 marca 2010

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Składniki:
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 selera
  • 2-3 ziemniaki
  • 2-3 jabłka
  • 5 ogórków kiszonych
  • 6 jajek
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • majonez Winiary
  • 1-2 łyżeczki musztardy delikatesowej
  • pieprz
  • sól
  • ew. 1 cebulka posiekana drobno i sparzona (niekoniecznie) i/lub kukurydza z puszki

Warzywa umyć, ugotować do miękkości (ale nie mogą być rozgotowane), obrać ze skórki. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, drobno posiekać do dużej miski. Obrane warzywa również pokroić w kostkę, ale nie tak drobną jak jajka. Ogórki i groszek odcedzić ze zalewy. Ogórki dość drobno pokroić, dodać z groszkiem do warzyw i jajek. Jabłka obrać, pokroić w małą kostkę, również dodać do całości.  Następnie dodać majonez oraz musztardę, doprawić do smaku. Wstawić do lodówki, aby sałatka  'przegryzła się'.

Smacznego! :)

poniedziałek, 15 marca 2010

Rolada z mascarpone i bananem


Ciasto:
  • 80g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka
  • 4 białka
  • 60ml wody
  • 65g cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii (użyłam aromatu waniliowego)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
Krem:
  • 150g serka mascarpone
  • 150g śmietany kremówki
  • 40g cukru
  • 2 średnie banany
  • cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Dużą blachę wyścielamy papierem do pieczenia i spryskujemy oliwą.
Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią na puszysty krem. W czasie ubijania wlewamy wodę i wszystko razem mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z żółtkami. Mąkę przesiewamy, łączymy z mąką ziemniaczaną i powoli dodajemy do masy jajecznej. (do łączenia mąki i masy używamy łyżki). Ciasto wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę. Pieczemy około 12 minut.
Serek ucieramy z cukrem. Śmietankę ubijamy na sztywno i łączymy z mascarpone.
Upieczone ciasto( chłodne) przekładamy na obsypaną cukrem ściereczkę, ściągamy papier. Na wierzch rozkładamy masę, a na nią banany (odkroiłam końcówki i skropiłam sokiem z cytryny) Ciasto za pomocą ściereczki zwijamy ściśle w roladę. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Po upływie czasu ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Obserwatorzy

O mnie

Moje zdjęcie
Moją pasją jest gotowanie. Swoją przygodę z blogowaniem rozpoczęłam ponad rok temu. Na Bloxie prowadzę kulinarny blog Ilonkowo, na którym zamieszczam osobiście wypróbowane przepisy:)