Brzoskwiniowa fantazja

Składniki:
Biszkopt:

• 3 jaja
• 6 łyżek cukru (100 g)
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek mąki (125 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa brzoskwiniowa:

• puszka brzoskwiń (ok. 800 ml)
• 1/2 L śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki brzoskwiniowe (każda po 80 g)

Inne:

• delicje brzoskwiniowe (ok. 22-24 szt.)
• polewa czekoladowa lub galaretka brzoskwiniowa

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Wsypać cukier.  Nadal ubijając, dodawać po 1 żółtku. Do ubitych jajek wlać olej oraz wsypać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.  Delikatnie wymieszać. Piec w 170 stopniach przez ok. 30 minut.

Po upieczeniu biszkopt ostudzić, zdjąć skórkę i wyrównać.  Jeśli biszkopt wyjdzie za suchy, można go nasączyć odrobiną syropu z brzoskwiń.

Masa brzoskwiniowa: połowę brzoskwiń i 3/4 szklanki soku zmiksować. Śmietanę ubić z cukrem. Do ubitej śmietany dodawać po łyżce zmiksowanych brzoskwiń. Galaretki rozpuścić w 300ml wody. Tężejące wlać do masy.

Kolejność: na biszkopt wlać połowę masy. Wstawić do lodówki.  Gdy stężeje ułożyć delicje i zalać resztą masy. Całość znów wstawić do lodówki.

Wierzch: udekorować wg. uznania polewą czekoladową lub galaretką

Resztę brzoskwiń można wykorzystać:
1. pokroić w drobną kostkę i dodać do masy
2. ułożyć na wierzchu pod galaretkę.

Smacznego! :)

Cytrynowa drożdżówka do odrywania

Składniki:

• 2 i 3/4 (350g) szklanki mąki
• 1/4 (50g) szklanki cukru
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g suchych drożdży lub 18 g świeżych)
• szczypta soli
• 1/3 szklanki mleka
• 55 g masła
• 1/4 szklanki wody
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka

Cytrynowa posypka:

• 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• 3 łyżki otartej skorki z cytryny (z 3 cytryn)
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy (nie użyłam)

Ponadto:

• 55g rozpuszczonego masła (wyjdzie mniej)

Dwie szklanki mąki wymieszać z cukrem, drożdżami i solą w misce miksera. Mleko z masłem mocno podgrzać, aż masło się rozpuści, zdjąć z palnika, dodać wodę i odstawić aż troszkę przestygnie - dodać wanilie i wymieszać. Wlać do miski z mąką i wymieszać łopatką. Wyrabiać mikserem dodając jajka po jednym. Dodać następne 1/2 szklanki mąki i jeszcze chwilkę wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (ale ciągle lepiące).

Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać kilka minut, podsypując ewentualnie pozostałą mąką - końcowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne jak plastelina i nie kleić się do rąk.

Przełożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie wymieszać cukier ze skórkami cytrusowymi w małej miseczce, rozpuścić masło i wysmarować masłem foremkę keksową 22 x 12cm.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30cm, posmarować masłem i pokroić na 5 poprzecznych pasów (30 x 10cm).

Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami, przykryć drugim i tak dalej, kończąc na warstwie cukru.

Teraz pokroić ciasto znowu w poprzek na 6 równych pasków (10 x 5cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180^oC, piec około 30 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Przestudzić w formie 15 minut, wyjąć i ewentualnie polukrować.

Smacznego! :)

Napoleonka

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 margaryna/masło (250 g)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany (18%)

Składniki na masę:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 jaja
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Z mąki, margaryny i śmietany zagniatamy ciasto, tak jak na kruche. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny lub nawet na cała noc; dzielimy na 2 części. Rozwałkowujemy cieniutko, kładziemy na blaszki i pieczemy w temp 190 - 200 stopni przez około 20 - 25 minut.

Gotujemy 2 szklanki mleka z cukrami.

Pozostałą szklankę miksujemy z jajkami i maką pszenną oraz ziemniaczaną. Tak zmiksowaną mieszankę wlewamy do wrzącego mleka, mieszamy, gotujemy i otrzymujemy bardzo gęsty budyń, który gorący wylewamy na jeden płat ciasta i przykrywamy drugim.

Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Najsmaczniejsza dnia kolejnego (ciasto musi zmięknąć pod wpływem budyniu). Kroić ostrożnie nożem z piłką, jest bowiem niezwykle krucha.

Smacznego! :)

Cappucino II

Składniki:

Biszkopt z 6 jajek

Masa cappucino:

• 250 g serka macarpone (użyłam serka homo Danio wanil.)
• 250 g śmietany kremówki
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 60 g kawy cappucino (proszku) - u mnie śmietankowe
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków (lub więcej/mniej - zależy to od cappucino)

Poncz:

• 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru

Wierzch:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
• 20 g kawy cappucino (proszku)

Masa: Serek wymieszać dokładnie z cappucino. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, przestudzić. Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascapone i zmiksować lub wymieszać.

Wierzch: Kremówkę ubić na sztywno. Wsypać cukier i ubić.

Biszkopta naponczować ostudzoną posłodzoną kawą, przełożyć kremem cappucino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappucino. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :)

Rolada z mascarpone i bananem

Ciasto:

• 80g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 4 białka
• 60ml wody
• 65g cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii (użyłam aromatu waniliowego)
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem:

• 150g serka mascarpone
• 150g śmietany kremówki
• 40g cukru
• 2 średnie banany
• cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Dużą blachę wyścielamy papierem do pieczenia i spryskujemy oliwą.

Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią na puszysty krem. W czasie ubijania wlewamy wodę i wszystko razem mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z żółtkami. Mąkę przesiewamy, łączymy z mąką ziemniaczaną i powoli dodajemy do masy jajecznej. (do łączenia mąki i masy używamy łyżki). Ciasto wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę. Pieczemy około 12 minut.

Serek ucieramy z cukrem. Śmietankę ubijamy na sztywno i łączymy z mascarpone.

Upieczone ciasto( chłodne) przekładamy na obsypaną cukrem ściereczkę, ściągamy papier. Na wierzch rozkładamy masę, a na nią banany (odkroiłam końcówki i skropiłam sokiem z cytryny) Ciasto za pomocą ściereczki zwijamy ściśle w roladę. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Po upływie czasu ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik Złota Rosa

Ciasto:

•   2 szkl. mąki
  
•   15 dag margaryny lub masła
  
• 1 jajko
• 2 żółtka
  
• 1/4 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 małe op. cukru wanil. 16g

Masa serowa:

• 1 kg sera twarożku 3-krotnie mielonego (w wiadereczku)
• 1 opak. cukru wanilinowego 16g
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
  
• 2-3 szkl. mleka 
• trochę więcej niż 1/2 szkl. oleju
• 2 całe jajka
• 4 żółtka
• 3/4 szkl. cukru

Pianka bezowa:

• 4 białka
• 6 łyżek cukru

Składniki na ciasto wyrobić i oblepić nim całą formę do pieczenia, łącznie z bokami! .

Ubić 2 jajka, 4 żółtka, cukier, cukier wanilinowy. Do ubijanej masy dodawać stopniowo po 1 łyżce sera i dalej ubijać , następnie wlać mleko,  wsypać budynie, ciągle miksować ( będzie bardzo rzadki, ale taki ma być ) .
Dodać olej. Wszystko wymieszać.

Ser delikatnie  wylać na oblepioną ciastem formę i piec ok. 1 godziny w temp. 160-180*C.

Następnie ubić pianę z 4 białek cukrem i wyłożyć na upieczony gorący sernik i piec jeszcze ok. 10-15 min. w 180*C.

Rosa na wierzchu sernika ukazuje się na po kilku-kilkunastu godzinach od upieczenia.

Sernik pieczony na blaszce o wymiarach: 25 cm x 40 cm.

Smacznego!

Tulipan ;)

Składniki:

• 1 margaryna (masło)
• 5-6 jaj
• 1,5 szklanki cukru (zmniejszyłam ilość do 1 szkl.)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki oleju

Oraz:

• 1 kisiel cytrynowy
• 1 kisiel wiśniowy (użyłam truskawkowego)
• 1 łyżka kakao
• 1/2 szklanki suchego maku

Dodatkowo:

• lukier z 1/2 szkl. cukru pudru + 2 łyżki gorącej wody + kilka kropel soku z cytryny
• kolorowe perełki

Margarynę, 5 żółtek, cukier, cukier waniliowy utrzeć. Pod koniec ucierania dodać olej i dalej ucierać. Białka ubić i delikatnie wymieszać z ciastem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z pozostałym ciastem. Podzielić na 4 części. Do każdej z osobna dodać: kisiel cytrynowy, wiśniowy, kakao, mak. Wymieszać.

Wykładać łyżką do formy (ciasto jest dość gęste) jedną warstwę na drugą, w dowolnej kolejności. Piec około 50 minut w temp. 170 stopni (sprawdzić patyczkiem). Piekłam w keksówce.

Po upieczeniu polałam lukrem, ozdobiłam cukrowymi perełkami. Można wstawić na chwilkę jeszcze ciasto do piekarnika, aby lukier podeschnął.

Smacznego :)

Różowy budyniowiec z jabłkami :)))

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy 16g
• 2 jajka
• 3/4  kostki margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka:

• 1 kg jabłek
• 1/4 szkl. cukru
• 1/4 szkl. kaszy manny
• garść rodzynek słutanek

Budyń:

• 1 duży budyń malinowy (bez cukru) ugotowany w 3 szklankach mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Jabłka:

Jabłka obrać, zetrzeć na  tarce o większych oczkach.  Smażyć w rondelku ok. 10 min., dodać potem rodzynki oraz cukier i kaszę mannę.

Budyń:

Rozpuścić w 1 szkl. mleka wraz z obiema mąkami. Resztę mleka, tj. 2 szkl. zagotować z cukrem. Rozrobiony budyń wlać do gotującego się mleka. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Ciasto:

Z mąki, cukru, jaj, margaryny i proszku zagnieść ciasto i rozdzielić je na dwie nierówne części. Większą część rozwałkować i przenieść do formy (równie dobrze można nim po prostu wylepić blachę). Na ciasto wyłożyć jabłka. Gorącym budyniem zalać jabłka, przykryć cienkimi paseczkami (tworząc kratkę) z  drugiej części ciasta i piec ok. 50 w temperaturze 170* C.

Smacznego! :)

Szarlotka (jabłecznik) z różową pianką

Składniki:

•  30 dkg mąki
• 10 dkg margaryny
• 1 jajko
• 2-3 łyżki cukru
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• duży słoik prażonych jabłek ok. 1l + 2 jabłka
• cukier do smaku
• 1-2 łyżki bułki tartej

Różowa pianka:

• 3-4 białka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 duży kisiel wiśniowy

Składniki na kruche ciasto zagnieść. Rozwałkować i wyłożyć na blachę (25x40cm).

Jabłka obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Mus wymieszać z bułką tartą, ew. dosłodzić, ale nie trzeba. Na ciasto wyłożyć prażone jabłka, ułożyć kawałki jabłek. Placek włożyć do piekarnika na ok. 30-40 min. do 170-180*C.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli oraz 3/4 szkl. cukru. Wsypać kisiel, chwilę jeszcze miksować do połączenia się składników.

Piankę wyłożyć na upieczony placek i podpiec jeszcze ok. 15 min. w ok. 160*C.

Smacznego! :)

Drożdżówka z kruszonką - Klasyk:)

Dzień 1.

• 2 szkl. cukru
• 10 dkg drożdży świeżych
• 6 całych roztrzepane jajka
• 1 szkl.oleju
• 2 szkl. letniego mleka

Dzień 2.

• 1 kg mąki
• szczypta soli
• bakalie (u mnie 100g smażonej skórki pomarańczowej)

Kruszonka:

• 20 dag masła lub margaryny
• 10 dag cukru
• 1 cukier waniliowy 16g
• 1 1/2 szkl. przesianej mąki

Wieczorem wszystkie składniki włożyć do miski wg kolejności: cukier, pokruszone drożdże, roztrzepane jajka, olej i mleko. Nie mieszać. Przykryć ściereczką i pozostawić na noc. Następnego dnia dodać bakalie oraz przesianą mąkę oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszać, można wyrobić chwilę. Posypać kruszonką. Zostawić na 0,5h do wyrośnięcia. Włożyć do piekarnika na ok. 1h w temp. ok. 160*C.

Moja rada: W trakcie pieczenia, po ok. 30-40 min. przykrywam wierzch ciasta pergaminem lub folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie przypiekł. Po upieczeniu sprawdzamy patyczkiem czy ciasto nie jest przypadkiem surowe, patyczek ma być suchy:))

Kruszonka: Masło ucieramy z cukrami. Dodajemy po trochu mąkę. Palcami tworzymy kruszonkę.

Smacznego! :))

Ciasto Cappuccino

Składniki:

• jasny biszkopt z 6 jajek 

• Składniki:
• 6 jajek większych
• 1,5 szkl. mąki pszennej (ja używam dalachowskiej)
• 3/4szkl. cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Najpierw oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej), po czym dodawać po trochu cukier do piany z białek i dalej ubijać. Następnie do ubitej piany, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Na koniec przesiać mąkę z proszkiem i dodawać stopniowo do masy. Masę wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej manną lub bułką tartą formy (można bezpośrednio na folię aluminiową-ja tak robię:)

Piec w nagrzanym piekarniku ok.20-30min. w niezbyt nagrzanym piekarniku ok.160-180 st.C na złoto.

Masa cappuccino:

• 2 śnieżki
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka proszku dowolnego cappuccino (u mnie orzechowe)
• 3 łyżeczki żelatyny

Masa śmietankowa:

• 2 śnieżki
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki żelatyny

Do nasączenia:

• 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy
• cukier do smaku (niewiele, bo cappuccino jest słodkie)
• 1/2 szklanki gorącej wody

Biszkopt nasączyć kawą rozpuszczoną w pół szklanki gorącej wody (posłodzoną do smaku).

Mleko zagotować, rozpuścić w nim proszek cappuccino (można ew. dosłodzić, ale jak dla mnie cappuccino jest wystarczająco słodkie). Ostudzić. Do całkowicie zimnego mleka cappuccino wsypać śnieżki i ubić. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości goracej wody (ok.1/4 szklanki), zimną połączyć z ubitą masą cappuccino. Tężejącą wylać na biszkopt.

Tak samo postąpić z masą śmietankową, tylko nie dodaje się już cappuccino, śnieżki należy ubić na zimnym mleku, połączyć potem z rozpuszczoną żelatyną.

Ozdobić wedle gustu. Schłodzić w lodówce.

Smacznego! :)

Tort orzechowy z czekoladową masą (Walentynkowo-urodzinowy) :)))

Składniki:

Biszkopt orzechowy:

• 8 jaj,
• 10-15dag cukru (dałam 1/2 szklanki),
• 30dag zmielonych włoskich orzechów

Żółtka ucieramy z cukrem i dodajemy ubitą pianę, powoli mieszając. Następnie orzechy, i delikatnie mieszamy. Tortownicę wykładamy od dołu papierem do pieczenia, boki masłem i mąką krupczatką obsypujemy. Przelewamy masę i pieczemy ok. 1 h w 160st. C. Ostudzony placek przekrawamy na 3 części (mój wyszedł niski, zapewne dlatego, że dodałam drobno pokrojone orzechy, a nie zmielone). Ciasto przekrajałam na 2 krążki.

Masa czekoladowa:

3 jajka ubijamy na parze z 3 łyżkami cukru
do ciepłej masy dodajemy 2 łyżki kakao i jedną stratą na oczkach małych tabliczkę gorzkiej czekolady, mieszamy
Jedną kostkę masła ucieramy aż będzie puszyste i białe, dodajemy ostudzoną masę jajeczno-czekoladową i porządnie ucieramy.
Przekładamy masą placki orzechowe (dzielimy masę na 3 części, 2/3 miedzy placki i 1/3 na wierzch i boki).

Dodatkowo:

• Biszkopt jasny z kawałkami czekolady (z 5 jajek)

Ostudzony biszkopt przekrawamy na 2 placki.

Masa karpatkowa:

• Krem karpatkowy w proszku 250g
• 2 szklanki mleka
• kostka masła roślinnego

Krem robimy wg przepisu na opakowaniu, ostudzony ucieramy dodając po łyżce miękkiego masła.

Ułożenie tortu od dołu:

• biszkopt z kawałkami czekolady
• 1/2 masy karpatkowej
• ciasto orzechowe
• 1/2 masy czekoladowej
• ciasto orzechowe
• 1/2 masy karpatkowej
• biszkopt z kawałkami czekolady

Oraz:

• całe orzechy włoskie i laskowe do dekoracji

Wierzch oraz boki tortu obsmarowujemy pozostałą 1/2 (połową) czekoladowej masy. Dekorujemy orzechami włoskimi i/lub laskowymi. Wykałaczką robimy na torcie wzorki, serce 'kratkujemy', puszczamy od niego promyki. Oczywiście można dowolnie ozdobić swojego torcika;) Najprzyjemniejsza zabawa, to właśnie wykańczanie ciast:]

Trzymamy tort w lodówce aż do podania.

Smacznego! :)