Brzoskwiniowa fantazja

Składniki:
Biszkopt:

• 3 jaja
• 6 łyżek cukru (100 g)
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek mąki (125 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa brzoskwiniowa:

• puszka brzoskwiń (ok. 800 ml)
• 1/2 L śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki brzoskwiniowe (każda po 80 g)

Inne:

• delicje brzoskwiniowe (ok. 22-24 szt.)
• polewa czekoladowa lub galaretka brzoskwiniowa

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Wsypać cukier.  Nadal ubijając, dodawać po 1 żółtku. Do ubitych jajek wlać olej oraz wsypać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.  Delikatnie wymieszać. Piec w 170 stopniach przez ok. 30 minut.

Po upieczeniu biszkopt ostudzić, zdjąć skórkę i wyrównać.  Jeśli biszkopt wyjdzie za suchy, można go nasączyć odrobiną syropu z brzoskwiń.

Masa brzoskwiniowa: połowę brzoskwiń i 3/4 szklanki soku zmiksować. Śmietanę ubić z cukrem. Do ubitej śmietany dodawać po łyżce zmiksowanych brzoskwiń. Galaretki rozpuścić w 300ml wody. Tężejące wlać do masy.

Kolejność: na biszkopt wlać połowę masy. Wstawić do lodówki.  Gdy stężeje ułożyć delicje i zalać resztą masy. Całość znów wstawić do lodówki.

Wierzch: udekorować wg. uznania polewą czekoladową lub galaretką

Resztę brzoskwiń można wykorzystać:
1. pokroić w drobną kostkę i dodać do masy
2. ułożyć na wierzchu pod galaretkę.

Smacznego! :)