Rolada z mascarpone i bananem

Ciasto:

• 80g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• 4 białka
• 60ml wody
• 65g cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii (użyłam aromatu waniliowego)
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem:

• 150g serka mascarpone
• 150g śmietany kremówki
• 40g cukru
• 2 średnie banany
• cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Dużą blachę wyścielamy papierem do pieczenia i spryskujemy oliwą.

Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią na puszysty krem. W czasie ubijania wlewamy wodę i wszystko razem mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z żółtkami. Mąkę przesiewamy, łączymy z mąką ziemniaczaną i powoli dodajemy do masy jajecznej. (do łączenia mąki i masy używamy łyżki). Ciasto wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę. Pieczemy około 12 minut.

Serek ucieramy z cukrem. Śmietankę ubijamy na sztywno i łączymy z mascarpone.

Upieczone ciasto( chłodne) przekładamy na obsypaną cukrem ściereczkę, ściągamy papier. Na wierzch rozkładamy masę, a na nią banany (odkroiłam końcówki i skropiłam sokiem z cytryny) Ciasto za pomocą ściereczki zwijamy ściśle w roladę. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Po upływie czasu ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!