Fasolka po toskańsku

Składniki:

• 4 zmielone ząbki czosnku
• 1/3 szkl (90ml) oliwy
• 450g pomidorów (u mnie przecier)
• 8 liści świeżej szałwii (u mnie zioła-bazylia, oregano,lubczyk)
• sól i pieprz
• 1 puszka białej fasolki

Czosnek podsmażyć na oliwie, a kiedy nabierze złocistego koloru, dodać obrane ze skórki i pokrojone pomidory (przecier pomidorowy), szałwię (lub zioła), sól i pieprz. Dusić na wolnym ogniu przez 10 minut. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodać fasolkę i dusić jeszcze przez 15 minut. Podawać z chlebkiem.

Smacznego! :)

Krokiety z pieczarkami, pomidorami i bazylią

Składniki:

• mleko
• woda
• mąka
• 2 jajka (do ciasta naleśnikowego i obtoczenia krokietów w bułce tartej)
• 500g pieczarek
• 2 spore cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 pomidory z puszki (bez skórki) - u mnie 0,5 l słoik przcieru pomidorowego
• świeża bazylia
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• olej

Z mleka, wody, 2 jajek i mąki przygotować ciasto naleśnikowe. Usmażyć naleśniki. Pieczarki pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać. Podsmażyć z czosnkiem. Dodać zmiksowane z bazylią pomidory i chwilę poddusić razem. Doprawić solą i pieprzem. Farsz nakładać na naleśniki, poskładać krokiety. Obtoczyć w rozmąconym jajku i bułce tartej. Obsmażyć.

Smacznego! :)

Małe kukurydziane hot-dogi (Parówki w kukurydzianym cieście) :)

Składniki:

• 8 dużych parówek
• 8 drewnianych szpikulców
• mąka kukurydziana do posypania
• olej do głębokiego smażenia

Panierka:

• 220g (1 i 3/4 szklanki) mąki pszennej
• 7g proszku do pieczenia
• 35g (1/4 szklanki) mąki kukurydzianej
• 1 jajo roztrzepane
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pieprz
• sól
• 1 łyżka oleju

Parówki przekroić na dwie lub cztery części. Przełamać szpikulce na pół i nadziać na nie parówki tak, aby końce szpikulców wystawały. Oprószyć je mąką kukurydzianą.

Aby przygotowac panierkę, należy przesiać mąkę pszenną, dodać kukurydzianą, proszek, paprykę, pieprz, sól, w środku zrobić zagłębienie. Stopniowo dodawać połączone jajo, olej i 1 i 1/2 szklanki wody, ubijając aby powstało gładkie ciasto.

W rondelku z grubym dnem rozgrzać  olej do temp 180 stopni. Jest gotowy kiedy wrzucona kostka białego chleba zrumieni się w ciągu 15 sekund. Parówki zanurzać w panierce i kłaść na olej. Smażyć ok 1-2 minuty do zrumienienia ciasta. Osączyć z oleju na papierowym ręczniku.

Smacznego! :)

Zupa-krem z zielonego groszku z puszki

Składniki na zupkę:

• 1 puszka groszku konserwowego
• 1/2 małego kubeczeczka śmietany 18 %
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 3  szklanki wody

Groszek wraz z zalewą zmiksować blenderem. W 3 szkl. gorącej wody rozpuścić kostkę rosołową. Dodać zmiksowany groszek. Odlać trochę gorącej zupy do kubeczka ze śmietaną, szybko wymieszać - zahartować - i wlać do garnka. Przyprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu. Zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Grzanki ziołowo-czosnkowe:

• 2 kromki chleba
• 2 ząbki czosnku
• zioła (u mnie lubczyk, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy)
• 1/4 kostki masła

Kromki pokroić w kosteczkę. Czosnek zmiażdżyć lub dobno posiekać, chwilkę smażyć na masełku. Dodać kawałeczki chlebka. Na koniec dodać zioła. Całość mieszać od czasu do czasu. Smażyć na niewielkim ogieńku, aż grzanki zrobią się złociste i chrupiące.

Smacznego! :)

Paluszki serowe

Składniki:

• 2 jajka
• 4 - 6 łyżek śmietanki ( można zastąpić mlekiem)
• sól
• pieprz
• pieprz cayanne
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 dag mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki startego ostrego  sera żółtego
• olej do smażenia

Jajka roztrzep ze śmietanką, przypraw sola, pieprzem i pieprzem cayenne. Dodaj przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Zagnieć ciasto. Zagniatając, dodawaj stopniowo starty żółty ser. Gładkie ciasto uformuj w cienki wałek. Potnij go na paluszki.

Smaż na dość dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju na złoty kolor ze wszystkich stron. Zmniejsz ogień. Przykryj patelnie, trzymaj paluszki na ogniu jeszcze 2 min. Osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Smacznego! :)

Placki ziemniaczano-śmietankowe

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 średnie cebule (15 dag)
• 10 łyżek śmietany 18%
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Ziemniaki i cebule, obrać, umyć i osuszyć. Razem zetrzeć na tarce i położyć na sitku. Następnie wodę wylać, a pozostałą na dnie miski skrobię dodać do startych ziemniaków. Do masy ziemniaczanej dodać śmietanę, mąkę pszenną, jajka, sól i pieprz do smaku. Razem dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej i kłaść łyżką masę ziemniaczaną (2 łyżki masy na 1 placek). Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!:)

Panierowana rybka z pekińską kapustą i ziemniaczkami

Składniki:

Panierowana rybka

• 4 filety dowolnej mrożonej ryby (waszej ulubionej)
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• mąka
• olej do smażenia
• 1-2  łyżka masła
• cytryna

Surówka z pekińskiej

• nieduża kapusta pekińska (lub połowa dużej)
• 3 łyżki majonezu
• jarzynka
• 1-2 łyżki cukru
• sól
• pieprz

Rybka:

Rybę rozmrozić, osuszyć dokładnie papierowym ręcznikiem. Posolić, popieprzyć. Można skropić sokiem z cytyny, aczkolwiek nie jest to konieczne. Obtoczyć w mące wymieszanej z bułką tartą (stosunek 1:1). Smażyć na rozgrzanym oleju na niewielkim płomieniu. Pod koniec dodać łyżkę vlub ze dwie masła, dzięki czemu rybka będzie lepsza.

Można oczywiście smażyć na samym maśle, ale rybka łatwiej i szybciej może się przypalić, więc radzę sposób opisany j/w.

Pekińska:

Kapustę drobno poszatkować do miski. Zasypać cukrem, odstawić na 15 min. aby skruszała. Dodać szczyptę soli, pieprzu, jarzynki oraz majonez. Można majonez częściowo zastąpić śmietaną lub jogurtem. Dokładnie wymieszać.

Na talerz wyłożyć ugotowane ziemniaczki, okrasić tłuszczykiem z rybki. Wyłożyć także rybkę, przybraną plasterkami cytryny oraz surówkę z pekińskiej. Zajadać.

Smacznego! :)

Udka z mizerią, warzywami oraz ziemniaczkami

Składniki:

• udka z kurczaka + sól, pieprz, słodka papryka, jarzynka lub przyprawa do kurczaka
• mizeria (zielone ogórki + śmietana + cukier + sól + pieprz)
• gotowane warzywa (marchewka + pietruszka + zielony groszek z puszki + natka pietruszki + masło + jarzynka)
• ugotowane ziemniaki

Udka obsypać ulubionymi przyprawami, usmażyć lub upiec do zrumienienia. W międzyczasie wstawić ziemniczki, nie zapomnijcie posolić;)

Mizeria:

Ogórki obrać, zszatkować na cienkie plasterki. Śmietanę doprawić cukrem, solą, pieprzem oraz octem. Połączyć z ogórkami.

Gotowane warzywa:

Marchewkę oraz pietruszkę pokroić w kostkę. Przełożyć do rondelka. Dodać łyżeczkę masła i dusić. Jeśli warzywa zmiękną, dodać groszek z puszki (ok. 1/3-1/2 puszki), posiekaną natkę pietruszki. Można zabielić śmietaną oraz doprawić do smaku.

Smacznego! :)

Ryż z jajkiem, zielonym groszkiem i dymką

Składniki:

• 150 g dlugoziarnistego ryżu,
• 3 ubite jajka,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 cebule dymki, posiekane,
• 125 g ugotowanego groszku (nie z puszki!)
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• szczypta soli,
• pokrojona cebulka i sezam  do posypania

Ryż gotowac 12-15 min, odcedzic, dobrze opłukac zimną wodą i ponownie odcedzic. Roztrzepane jajka wlać na patelnię i smażyc na małym ogniu delikatnie mieszając.W woku rozgrzać olej, wrzucić czosnek, dymkę  groszek i lekko podsmażyć przez 2-3 min. Dodać ryż i wymieszać. Dodać jajka, sos sojowy, sól, wszystko dobrze wymieszać i jeszcze chwilke koło 2 minut podsmażyć. Włożyć na miseczki, posypać pokrojoną w piórka dymką i  sezamem.

Smacznego! :)

Nugettsy w corn flakes (w płatkach kukurydzianych)

Składniki:

• ok. 40 dag filetów z piersi kurczaka
• ok. 10 dag płatków kukurydzianych
• jajko
• sok z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego lub przyprawy Maggi
• przyprawa curry (łagodna) - użyłam sproszkowanego curry
• słodka i ostra papryka
• sól
• pieprz

Mięso pokroić na nieduże kawałki. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać z sosem sojowym. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Płatki kukurydziane rozgnieść w torebce za pomocą np. wałka lub tłuczka do mięsa. Do płatków wsypać szczyptę curry.

Jajko roztrzepać na talerzu z odrobiną papryki.

Kawałki kurczaka panierować: najpierw  zanurzyć w jaju a póżniej obtoczyć w płatkach.
Usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Smacznego! :)

Kotleciki skubane

Składniki:

• 2 pojedyńcze filety z kurczaka
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki Vegety
• 2 łyżeczki Maggi
• 4 łyżeczki oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pieprz
• olej do smażenia

Filet z kurczaka kroimy w dość dużą kostkę. Cebulę drobno siekamy. Vegetę, Maggi, paprykę i pieprz mieszamy z oliwą. Kurczaka z cebulą zalewamy tą marynatą i odstawiamy na 12 godz. (zmniejszyłam do 2 godz.).

Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy sztywną pianę z białek i cały czas ubijając, dodajemy żółtka, a na koniec mąkę i jeszcze chwilę ubijamy. Masę przekładamy do zamarynowanego kurczaka i mieszamy.

Nabieramy łyżką porcje masy, kładziemy na gorący olej, formując kotleciki i smażymy. Podajemy gorące, od razu po usmażeniu.

Smacznego! :)

Spaghetti Bolognese (Bolońskie)

Składniki (porcja dla 4-5 osób):

• 500 g mięsa mielonego
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• koncentrat pomidorowy (użyłam mały słoik gęstego przecieru pomidorowego)
• makaron spaghetti
• oliwa
• przyprawy: bazylia, oregano,
• sól, pieprz

Makaron wstawiamy do garnka i gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Ma być al'dente, czyli pół twardy:)

Marchewkę ścieramy na większych oczkach. Podsmażamy na oliwie przeciśnięty czosnek razem z posiekaną cebulką, aż do zeszklenia.

Kolejno dodajemy mięso mielone. Chwilę potem (jak mięso zmieni kolorek) dorzucamy wiórki marchewki.

Smażymy całość na niewielkim ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami.

Gdy marchewka zmięknie, przenosimy zawartość do garnka, wlewamy przecier lub dodajemy koncentrat. Gotujemy chwilę jeszcze do uzyskania gęstej konsystencji.

Gotowy sos wykładamy na ugotowany makaron na talerze. Można posypać wierzch startym serem żółtym, aczkolwiek ja zajadałam bez;)

Smacznego! :)

Sznycelki z pieczarkami

Składniki:

• 1 duży filet z kurczaka
• 20 dag pieczarek
• średnia cebula
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• vegeta
• olej do smażenia

Filety kroimy w kostkę. Dodajemy sól, pieprz, vegetę i na 30 min. wstawiamy do lodówki. Cebulę kroimy drobno i smażymy z pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Dusimy ok. 20 min., pod koniec dodajemy roztarty czosnek i studzimy. Do pieczarek dodajemy jajka, obie mąki i mięso. Mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju, nakładając masę łyżką.

Smacznego! :)

Kurczak w paluszkach wraz z ziemniaczanymi Wedges

Kurczak w paluszkach:

Składniki:

• 9 kurczakowych podudzi (użyłam podwójnej piersi z kurczaka
• 500 ml maślanki (dałam 200 ml)
• 50 ml oleju z pestek winogron (może być inny roślinny)
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżka soli morskiej
• 2 łyżki miodu
• świeżo mielony pieprz
• 100-150 g paluszków słonych (mogą być też np. z makiem lub sezamem)
• łyżka przyprawy do drobiu

Czosnek obrać i drobno posiekać (przecinęłam przez praskę). Wymieszać z maślanką, miodem i olejem. Doprawić solą i pieprzem.
Do marynaty włożyć umyte i osuszone pałeczki kurczaka (lub pokrojoną na paseczki pierś z kurczaka) i zostawić na noc w lodówce.
Następnego dnia wyjąć kurczaka na durszlak, pozwolić aby nadmiar maślanki spłynął z niego.
W międzyczasie włożyć do woreczka paluszki, woreczek zamknąć a paluszki potraktować wałkiem do ciasta. Wałkować aż paluszki zamienią się w dość drobny proszek. Ale nie całkiem drobny, bo coś musi czasem chrupać!
Paluszki (a raczej to co z nich zostało) wymieszać z łyżką przyprawy do drobiu w miseczce.
Mięsko dokładnie obtoczyć w uzyskanej panierce i ułożyć na blasze na papierze do pieczenia (podlałam lekko olejem, piekłam w naczyniu żaroodpornym).
Piec około 30 minut w temperaturze 220 st.C.

Ziemniaczane Wedges:

Składniki (dla 3-4 osob):

• 6-7 dużych ziemniaków
• zioła prowansalskie
• pieprz ziołowy
• słodka papryka
• olej lub oliwa do polania
• sól
• pieprz

Ziemniaki obrać (jeśli ktoś lubi ze skórką, nie musi obierać, tylko może wyszorować dokladnie szczoteczką), przekroić na pół. Ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości. Poczekać jak nieco wystygną i pokroić je w łódeczki (lub talarki). Ułożyć na blaszce, posypać obficie ziołami prowansalskimi, pieprzem ziołowym i papryką słodką. Skropić olejem lub oliwą, wymieszać.

Zapiekać w piekarniku, w temperaturze 200°C, przez około 30 minut - do zezłocenia się skórki i miękkości ziemniaków.

Smacznego! :)

Risotto z pieczarkami

Składniki:

• 100g ryżu (1 woreczek)
  
• 1 nieduża cebula
• 1-2 niewielkie ząbki czosnku
• 25-30 dag pieczarek
• 4-5 szkl. bulionu z kostki
  
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę aż się zeszkli, dodajemy przeciśnięty czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy umyte i pokrojone pieczarki i dusimy ok. 15 minut aż grzyby zmiękną. Do garnka wlewamy ok. 2 łyżki oleju i stawiamy na palnik. Do rozgrzanego oleju wsypujemy ryż i kurkumę i mieszamy przez ok. 2 minuty. Następnie dolewamy szklankę bulionu, mieszamy i czekamy aż się wchłonie. Powtarzamy z pozostałymi 4 szklankami bulionu. Pod koniec dodajemy pieczarki, natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyłączyć palnik i pozostawić pod przykryciem ok. 5 min. jeszcze, aby ryż 'doszedł'.

Smacznego! :)

Kurczak w sosie jogurtowym

Składniki:

• 1 duży filet z kurczaka
• 2-3 niewielkie marchewki
• pół średniego selera
• 1 średnia cebula
• oliwa do smażenia
• sól
• pieprz

Sos:

• 1 mały jogurt naturalny (najlepszy Bakoma)
• 2 łyżeczki curry
• 125 ml śmietany 30% (słodkiej)

Warzywa umyć, obrać, pokroić w słupki,  a cebulkę w cienkie piórka poszatkować. Najpierw wrzucić marchewkę z selerem na rozgrzaną oliwę na patelnię, po ok. 20 min. dodać cebulkę. Warzywa mają nabrać intensywnego kolorku. Filet z kurczaka pokroić w paseczki. Mięso przełożyć na podsmażone warzywa, mieszać i smażyć na niewielkim ogniu, aż kurczak będzie biały. Jogurt dokładnie wymieszać z curry i wlać na patelnię. Cały czas mieszając, dusimy pod przykryciem kilka minut.

Kurczaka w sosie podawać z ryżem, białym lub brązowym.

Smacznego!

Udka Gyros

Składniki dla 2 osób:

• 2 udka z kurczaka
• przyprawa Gyros
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka ketchupu

Udka umyć, zdjąć skórę (lecz nie koniecznie). Posypać dość obficie przyprawą Gyros. Wstawić do lodówki na kilka godzin (lub na noc). Naczynie żaroodporne wysmarować cienko olejem. Majonez i ketchup zmieszać. W naczyniu ułożyć udka i posmarować mieszaniną majonezu i keychupu. Piec ok. 1h w 180-190* C. Ostatnie 20-25 min. bez przykrycia, żeby udka ładnie się zarumieniły.

UWAGA! Udka można najpierw obgotować, np. ugotować na nich jakąś smaczną zupkę, a potem wyjąć je, osuszyć, posypać przyprawą Gyros i dalej postępować wg przepisu, jednak wtedy należy zmniejszyć czas przebywania udeczek w piekarniku i oczywiście bez przykrycia:) lub trzecia opcja - jeśli nie macie dostępu do piekarnika, można podsmażać na małym ogniu na patelni, nie zapomnijcie o oleju;)

Smacznego! :)

Klopsiki (pulpeciki) mielone z pieczarkami

Składniki:

• 50 dkg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 jajko
• 1 bułka
• 1 cebula
• 25 dkg pieczarek

• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Do mięsa mielonego dodać jajko, namoczoną w mleku bułkę (lub 2 łyżki bułki tartej), rozdrobniony czosnek. Pieczarki pokroić w kosteczkę, poddusić na oleju lub maśle, dodać drobno pokrojoną cebulkę i razem z pieczarkami podsmażyć, aż cebulka się zeszkli. Po wystygnięciu dodać do masy mięsnej (bez tłuszczu), dodać przyprawy. Wszystko razem dokładnie wyrobić.
Lepić pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Rozgrzać olej na patelni, klopsiki obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron.


Smacznego! :)